A l’occasion de la Journée nationale contre le gaspillage qui aura lieu le 16 octobre prochain, l’Umih publie un guide de bonnes pratiques pour vaincre le gaspillage dans les hôtels afin d’améliorer l’impact sur l’environnement et la performance de leur établissement.
Elaboré avec 200 hôteliers, ce guide, validé par l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe), rassemble toutes les idées utiles pour faire la "chasse au gaspi". Pour améliorer l'impact environnemental et la performance des hôtels, l'Umih propose notamment aux professionnels de "regrouper, en hiver, les chambres louées, par étage par exemple, pour faire des parties d'hôtels mieux chauffées, remplacer progressivement les baignoires par des douches, généralement moins consommatrices en eau, ne pas changer systématiquement draps et serviettes, sauf à la demande du client".
Côté petit-déjeuner, il s'agit par exemple d'"offrir un service à table qui limite le gaspillage lié au buffet à volonté, promouvoir les produits locaux pour limiter les émissions de CO2 liées aux transports, réutiliser le pain sec pour d'autres préparations: pain perdu, panure, croûton, tartinette, trouver des alternatives aux nappes en papier génératrices de déchets, comme les sets de table nettoyables à l'éponge".
Pour les espaces verts, le syndicat propose entre autres de "récupérer l'eau de pluie car il n'est pas nécessaire de recourir à de l'eau potable pour arroser ses espaces verts, planter des essences locales, plus résistantes et moins consommatrices d'eau, ou encore pratiquer le compostage des déchets verts, que l'hôtel soit situé en milieu rural ou urbain".