Que peut-on manger ?

La Martinique

De nombreux hébergements étant proposés sans les repas, les clients auront l’occasion de manger à l’extérieur et de goûter à l’excellente cuisine créole, métissage de nombreuses civilisations (africaine, indienne, européenne et asiatique. Servis en entrée ou dans de grandes assiettes d’assortiments, le boudin créole, les acras (beignets de morue) et le crabe farci sont des grands classiques. Préparé avec du poulet, du cabri et, parfois avec du poisson, le colombo est un plat en sauce d’origine indienne que l’on trouve également sur toutes les cartes de l’île. Les produits de la mer sont à l’honneur en Martinique, à commencer par le chatrou (poulpe cuisiné en sauce) et le poisson grillé (vivaneau, daurade, thon, espadon…) qui est un délice simplement relevé d’une petite sauce pimentée. Les meilleures tables de l’île proposent fréquemment de la langouste grillée. Ceux qui préfèrent la viande trouveront du poulet grillé dans la plupart des restaurants et dans les petites gargotes installées sur les plages. Outre le riz, les accompagnements font la part belle aux « légumes pays » cultivés dans l’île tels que la patate douce, l’igname et la christophine.

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