Peut-on encore voir des distilleries en activité ?

Martinique

Oui, puisque la Martinique produit beaucoup de rhum. Un des meilleurs rhums agricoles du monde dont la qualité est d’ailleurs garantie depuis 1996 par une AOC. Lorsque l’on participe à des excursions de groupe en Martinique, la question serait même de savoir comment faire pour être encore totalement à jeun à l’heure du déjeuner… L’île compte toujours une dizaine de distilleries en activité dont la plupart se visitent, et les plus connues sont invariablement au programme des tours de l’île. Disséminées un peu partout, certaines distilleries sont "fumantes", c’est à dire qu’elles continuent à distiller sur place, tandis que d’autres sous-traitent ce processus tout en continuant à faire vieillir leurs rhums. Les visites, qui permettent de comprendre le travail de transformation de la canne à sucre, sont le plus souvent fort intéressantes et il y a toujours une dégustation à la clef. En revanche, il ne reste plus qu’une seule sucrerie en activité sur l’île (plus de 450 au XVIIIe siècle), l’usine du Galion, à côté du Robert.
Ce qui rend sa visite d’autant plus intéressante, surtout durant la saison de coupe de la canne (de février à juin) où l’activité bat son plein.

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