Que mange-t-on à Tenerife ?

Tenerife

On mange très bien à Tenerife, même aux buffets des hôtels internationaux où la cuisine est variée et fait généralement la part belle aux spécialités locales.
Les restaurants du bord de mer sont l’occasion de se régaler de poissons, que les Canariens cuisinent frits ou au court-bouillon. En entrée, on pourra se laisser tenter par les tapas (petites portions) de poulpe, de fromage de chèvre (produit localement), ou de délicieux piments verts grillés à l’huile et salés. Dans les terres, les restaurants servent plus volontiers des spécialités de viande telles que le lapin en sauce (conejo en salmorejo), de l’agneau, ou du petit salé aux lentilles. L’une des spécialités de Tenerife et des Canaries en général est la pomme de terre canarienne : les papas. Toute petite et cuite avec du gros sel qui lui donne un goût naturellement salé, la papa accompagne la plupart des plats et on en trouve également sur tous les buffets des hôtels. On peut l’assaisonner de sauce mojo qui se décline verde ou rojo. Comme la papa, le mojo est sur toutes les tables et il est utilisé pour accompagner le poisson ou tartiner le pain. Il est préparé à base de vinaigrette, d’ail, de mie de pain et de vin blanc, piment ou coriandre. Autre spécialité locale, le gofio est une farine de maïs, d’orge ou de froment, que l’on mélange notamment avec les potages dont les Canariens sont friands, été comme hiver.

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