L'association Relais & Châteaux accueille huit nouveaux établissements. Quatre hôtels et quatre restaurants, qui cumulés, représentent un total de 7 étoiles Michelin. Ils rejoignent les 540 établissements déjà membres.
Midsummer House, Cambridge (Royaume-Uni)Restaurant deux étoiles Michelin
Chef et propriétaire : Daniel Clifford
Maître de maison : Jean-François Imbert
Midsummer House est un restaurant établi dans une villa victorienne surplombant la rivière Cam dans la ville historique de Cambridge. En 1998, Daniel Clifford, le chef et propriétaire du restaurant, a acheté l'établissement avec le rêve d'en faire le meilleur restaurant du Cambridgeshire. La cuisine, la boulangerie et la cave à vin de l'établissement ont été agrandies tout en restant fidèles au bâtiment historique d'origine, et les pommiers du jardin ont inspiré la spécialité du restaurant : un plat de pétoncles, truffe et pomme, sur le menu depuis l'ouverture. Dans une volonté de proposer à ses hôtes une expérience culinaire unique, Daniel cuisine des produits de saison et cherche à mettre en valeur leurs saveurs naturelles. Il a récemment remporté le prix Chef’s Chef of the Year des AA Awards.
www.midsummerhouse.co.uk
The Idle Rocks, St Mawes (Royaume-Uni)
Hôtel-restaurant de 19 chambres
Propriétaires : David et Karen Richards
Maître de maison : Paul Goodwin
The Idle Rocks est situé dans le port de St Mawes. Perchée sur les rochers, cette auberge accueille chaleureusement les visiteurs et propose 19 chambres au confort absolu, chacune décorée avec un style et un charme uniques. Le restaurant et la terrasse sont orientés au sud avec vue sur la mer.
www.relaischateaux.com/idlerocks
Llangoed Hall, Brecon, Pays de Galles, (Royaume-Uni)
Hôtel-restaurant de 19 chambres
Propriétaires : Calum Milne et Roger Hancox
Maître de maison : Calum Milne
Llangoed Hall est un manoir historique situé dans la vallée de la Wye, au coeur de la campagne galloise. Le chef du restaurant, Nick Brodie, propose une expérience gastronomique qui repose sur des produits locaux de qualité, et notamment sur les fruits et légumes du potager de l'hôtel.
www.relaischateaux.com/llangoed
Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder, France
Hôtel-restaurant 4 chambres & 2 suites
Propriétaire : Silvio Denz, président de la société Lalique
Maîtres de maison : Jean-Georges et Nicole Klein
La Villa René Lalique rend hommage au travail des artisans locaux et à l’héritage de René Lalique. À l’initiative de Silvio Denz, président directeur général de Lalique, la villa construite par René Lalique en 1920 connaît un nouveau destin et accueille aujourd’hui un hôtel et un restaurant. Composé de six suites et d'un restaurant avec de grandes baies vitrées, l'établissement s'intègre dans un parc de 6 hectares en Alsace.
www.relaischateaux.com/lalique
Saison, San Francisco, États-Unis
Restaurant trois étoiles Michelin
Chef et propriétaire : Joshua Skenes
Le Saison, qui sert une cuisine américaine contemporaine, est un restaurant haut de gamme de 18 couverts dans le quartier de China Basin à San Francisco. Joshua Skenes et son équipe proposent un menu dégustation varié qu'ils préparent depuis une cuisine ouverte. Le Saison possède trois étoiles Michelin et s'attache à mettre en valeur les meilleurs ingrédients de chaque saison.
www.relaischateaux.com/saisonsf
Rockpool, Sydney, Australie
Restaurant
Propriétaires : Neil Perry et Patricia Richards
Chefs : Neil Perry et Phil Wood
Élu meilleur restaurant de Sydney par le Good Food Guide six mois après son ouverture, le Rockpool a continué à s'illustrer grâce à sa cuisine australienne. En novembre 2013, le Rockpool a déménagé de son emplacement d'origine sur George Street pour prendre ses quartiers dans le bâtiment de l'ancien siège de Burns Philp au 11, Bridge Street, en plein coeur de Sydney. Au menu, une profusion de plats, comme du bar cuit à la vapeur avec du pamplemousse braisé, du chou chinois et des algues, et du boeuf wagyu des Blue Mountains grillé avec du wasabi et du citron vert.
www.relaischateaux.com/rockpool
Les Cols, Olot, Espagne
Restaurant deux étoiles Michelin
Chef et propriétaire : Fina Puigdevall
Fina Puigdevall gère le restaurant Les Cols, situé à Olot, duquel elle est également propriétaire et chef. Fina a converti le rez-de-chaussée de sa maison de famille datant du XIIIe siècle en une salle de restaurant. Depuis cet endroit, avec une vue sur le potager et le poulailler, elle crée des plats dans le respect du terroir, de la cuisine durable et des produits locaux. Elle travaille les produits de la région en fonction des saisons, comme le sarrasin, la pomme de terre de La Vall d’en Bas, le maïs, la volaille, les fesols de Santa Pau (un petit haricot blanc), la truite ou encore les champignons.
www.relaischateaux.com/lescols
La Bamba de Areco, San Antonio de Areco, Argentine
Hôtel-restaurant de 9 chambres et 1 suite
Propriétaire : Pascale Decaux
Maître de maison : Guillermo Savino
Située au coeur de la Pampa, l'une des plus anciennes estancias d’Argentine, La Bamba de Areco, a été rénovée en hôtel boutique. Qualité de la cuisine, service irréprochable, traditions gauchos et sports équestres participent à la magie des lieux. La propriété sert aussi de base à l’équipe internationale de polo, qui porte son nom, et comprend deux terrains de polo.
www.relaischateaux.com/labamba