Michelin décerne une étoile à un restaurant fermé

Humeur

Max Bichot n'a vraiment pas de chance. En 2001, ce restaurateur normand ferme son restaurant – L'Auberge des Falaises près du Havre – à cause du risque d'effondrement des falaises alentours. Mais Max Bichot est tenace. Il reprend en 2009 Les Hêtres, un restaurant situé à Ingouville qui propose une carte de qualité avec de savoureux plats à base de poissons fins. Un délice. Malheureusement, les clients se font désirer et le restaurant ferme ses portes le 30 décembre dernier. Max Bichot raccroche son tablier. Il rejoint sa femme qui possède un petit bistrot de fruits de mer entre Fécamp et Etretat, La Sirène. C'est le bonheur. Là, il aide "en cuisine, sans stress". Mais lundi dernier, coup de théâtre. Le célèbre guide rouge Michelin décerne une étoile aux Hêtres pour sa cuisine "au goût du jour" notamment une "lisette marinée au vin blanc et jus d'agrumes", un "rouget rôti en filet, ratatouille de légumes parfumée au romarin". "Je suis très content, car c'est une récompense que beaucoup de chefs attendent", raconte t-il à l'AFP regrettant toutefois que cette distinction "arrive avec juste un petit peu de retard". Un petit peu de retard ? Max Bichot n'a vraiment pas de chance.

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