Grâce au chef du Sofitel Quiberon Diététique venu à Paris présenter sa cuisine "Delight" aux femmes dirigeantes du tourisme, les membres de l’association ont pu goûter une nouvelle cuisine minceur, la "gastronomie bien-être’’. C’est Pénélope Rambaud (Rambaud Voyages) qui, après un séjour à Quiberon, eut l’idée d’initier ses pair(e)s à cette nouvelle façon de concevoir la diététique.
Rendez-vous a donc été pris le 24 juin au Sofitel Arc de Triomphe, à Paris, où l’association Femmes du Tourisme a pu découvrir, le temps de son ‘dîner d’été’, le Sofitel Quiberon Diététique à travers son directeur, sa commerciale et son chef.Il faut l’avouer, la star ce soir-là fut Patrick Jarno. Pensez ! un chef qui arrive à préparer des repas entiers sans matière grasse ni sucre ajouté ni féculents. Et qui réussit, dans ces conditions, à ce que les clientes obtiennent des résultats ‘sans frustration car les menus comprennent aussi des desserts’ souligne Jacques Bourguignon, directeur de l’hôtel.
Les consignes des nutritionnistes sont à la fois claires et draconiennes. ‘On n’utilise pas de beurre, pas de crème, pas d’huile’ précise le chef. ‘Et les féculents ne sont autorisés qu’à ceux ou celles qui ont un programme sportif dans leur cure, pour pouvoir éliminer ces calories.’
Au cours du dîner, la quarantaine de femmes dirigeantes du tourisme a pu comprendre pourquoi au Sofitel Quiberon Diététique on parle de ‘gastronomie bien-être’. D’ailleurs cette cuisine ‘Delight’, les chefs de tous les Sofitel d monde viennent l’apprendre avec Patrick Jarno. Avec la constitution d’un menu double (2 entrées, 2 plats, 2 desserts), ils se voient décerner à la fin de leur formation une certification qui leur permettra de proposer ces plats légers sur la carte de leur établissement.