Comment Air France sert de la haute cuisine depuis 80 ans

Transport

Air France et Servair ont officiellement lancé mercredi soir le beau livre de la chroniqueuse gastronomique Véronique André, intitulé "Haute Cuisine".Dans "Haute cuisine, les grands chefs à la table d'Air France " l''auteur revient sur plus de 80 ans de grande cuisine française servie à bord des vols Air France. Ou, comment offrir aux clients une véritable table gastronomique à plus de 40 000 pieds d'altitude. Caviar, langouste, foie gras, les mets les plus fins se retrouvent depuis toujours à la carte des cabines La Première et de la classe affaires d'Air France. Arts de la table sur-mesure, service haut de gamme "à la française" et carte des vins et Champagnes sélectionnés par les plus grands sommeliers – le meilleur du monde en l'occurrence, puisqu'il s'agit de Paolo Basso – complètent ce panorama d'exception. Les secrets de la compagnie se dévoilent aux lecteurs, des premiers vols gourmands à bord du Super Constellation des années jusqu'aux plus récentes collaborations avec les grands chefs étoilés français. Véronique André dresse le portrait d'une compagnie aérienne s'attachant à faire briller le meilleur de la haute gastronomie française à travers le monde entier y compris tout la haut. À découvrir également dans l'ouvrage, de nombreuses recettes inédites servies à bord et élaborées par Alain Ducasse, Joël Robuchon, Guy Martin…et bien d'autres étoiles de la haute cuisine.

Haute Cuisine, les grands chefs à la table d'Air France est édité par les Editions Gallimard, collection Alternatives, 2014. On le trouvera en librairie au tarif de 19 euros à compté du 5 janvier

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