Selon une étude de HRS, deux tiers des hôteliers affichent des prix hors petit déjeuner et ces derniers sont facturés en moyenne 10 euros. Le prix du petit déjeuner est corrélé avec celui de la chambre.
La cartographie des prix des petits déjeuners peut être calquée sur celle des chambres. C’est à Singapour que l’on paye, en moyenne, le petit déjeuner le plus cher (16,90€), suivi de la Suisse (16,05€) et de la Belgique (15,05€). À l’inverse, c’est en Pologne que l’on trouve le petit déjeuner le plus économique (6,40€). La France se situe dans la moyenne avec un tarif de 10,20€. Assez logiquement le prix des petits déjeuners va aussi de pair avec le nombre d’étoiles. C’est d’ailleurs dans un établissement six étoiles en Suisse que l’on a constaté le tarif le plus élevé (39,65€). Par ailleurs, les études de marché montrent que la clientèle affaires recherche le meilleur prix de la chambre sans prêter attention aux extras. C’est pourquoi, de nombreux hôtels affichent désormais leurs tarifs en chambre seule afin de bien figurer sur les comparateurs de prix. Avec des conséquences parfois défavorables pour le consommateur : "Paradoxalement, un hôtel affichant une chambre seule à 70€ et un petit déjeuner en extra à 10€ apparaitra comme une meilleure affaire qu’un tarif à 75€ petit déjeuner inclus. Chez HRS, nous affichons systématiquement le prix du petit déjeuner si celui-ci n’est pas inclus dans le prix de la chambre ainsi que les avis clients sur la qualité de ce service" déclare Emmanuel Ebray, directeur HRS France.
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