Le saviez-vous ? Il existe bel et bien un salon consacré aux glaces. Il se déroulera du 7 au 10 novembre 2025 en Sicile, dans la ville de Palerme qui se transformera pour l’occasion en un vaste « villaggio del gelato »
Photo de une : maitre glacier Alessandro Schintu
Voilà une occasion opportune pour conseiller à vos clients de programmer un séjour à Palerme. Ils ne le regretteront pas. Les voyageurs recherchent de plus en plus des expériences authentiques, locales, immersives — le Sherbeth répond à ces tendances.
C’est par curiosité que j’ai accepté l’invitation de l’ENIT, l’office du tourisme d’Italie, à la présentation de la 17ᵉ édition du Sherbeth Festival, l’événement international dédié au ‘’gelato artisanal’’.
D’abord, car la présentation avait lieu dans le très bel endroit à l’Institut Culturel italien de Paris, 50 rue de Varenne. Ensuite, car je suis comme tout le monde, un amateur de glace italienne.
J’ai donc appris qu’il existait un festival consacré aux glaces artisanales depuis 2007 et qu’il s’impose comme le rendez-vous majeur pour les professionnels du secteur, les amateurs éclairés et les acteurs du tourisme gastronomique.
Ce fut l’occasion pour moi de connaître la différence entre glace artisanale et glace maison. Cette dernière est comme son nom l’indique, entièrement constituée à partir de produit frais.
La glace artisanale part de base constituée, mixant des matières premières d’une région ou d’un terroir. C’est cette glace qui était proposée à cette présentation, préparée par un chef français (photo de une) à partir de matières premières siciliennes. Je le dis sans ambages, j’ai dégusté la meilleure glace de ma vie. Les touristes qui vont passer un séjour à Palerme pendant le festival vont se régaler.
Avec plus de 50 maîtres gelatiers internationaux en concours, des ateliers, des conférences et des show cookings, les visiteurs auront de quoi faire.
Une intégration forte entre produit artisanal, terroir et destination
Le festival met à l’honneur les matières premières siciliennes — pistache de Bronte, agrumes, etc. — tout en mêlant tradition et innovation (« L’innovazione è una tradizione » est le slogan de 2025). Siciliafan
Pour les acteurs touristiques, cela signifie qu’il ne s’agit pas seulement de déguster une glace, mais de vivre une expérience authentique, ancrée dans le territoire.
Un moment d’exposition pour le tourisme
Pour un prestataire touristique, c’est l’occasion de proposer des « packages » événementiels (visite de la ville + dégustation, workshops, découverte des artisans), de positionner son offre sur la gourmandise et l’authenticité.
Une destination « hors saison »
Tenue en novembre, la manifestation se place dans une logique de dessaisonalisassions. Elle contribue à dynamiser l’activité touristique de la Sicile à période plus calme. Les organisateurs soulignent ce point comme un des enjeux majeurs.
Pour les professionnels du tourisme : hôtellerie, restauration, transport, excursion…c’est l’opportunité de capter une clientèle nationale et internationale avant l’afflux de la haute saison.
Les grands axes du programme 2025
Le cœur de l’événement se déroule place Piazza Verdi, au pied du Teatro Massimo de Palerme, dans le centre historique. Une attention accrue sera portée à la durabilité, aux ingrédients de qualité, aux formats d’accueil (y compris pour enfants, familles, intolérances alimentaires) et à l’aspect expérience : ateliers, masterclasses, conférences et show cooking autour du gelato artisanal, de l’innovation, de la durabilité...
Enjeux et opportunités pour l’industrie touristique
Prolongation de séjour : Un événement de 4 jours dans une destination culturelle forte incite à rester plusieurs nuits, et à combiner programme gourmand + visite patrimoniale.
Renforcement du branding « Sicile gourmande » : Le festival contribue à l’image de la Sicile comme destination d’expériences culinaires haut de gamme.
Le Sherbeth 2025 représente bien plus qu’un simple festival de glaces
C’est un moment fort de promotion du patrimoine culinaire sicilien, une plateforme d’innovation pour les artisans du gelato, et une opportunité à saisir pour le secteur touristique désireux de proposer une offre originale, qualitative et immersive. Pour les professionnels du tourisme, c’est un moment stratégique pour valoriser la destination Sicile, enrichir l’expérience client, et se connecter avec une démarche authentique et événementielle.