Dans un charmant petit hôtel de Pianosa, un îlot située au sud d'Elbe, les touristes sont accueillis par un personnel un peu particulier : des prisonniers condamnés à de longues peines.Encadrés par une association de réinsertion, ces cinq détenus travaillent comme serveurs et cuistots.
Apparemment, l'expérience semble porter ses fruits. Les détenus reprennent pied dans la société et les clients sont satisfaits. Surtout que selon certaines indiscrétions, on trouve au menu des mets aussi variés que le far aux pruneaux, le poulet rôti, le bœuf-carotte, la tarte au maton, le panier à salade ou les rillettes de maquereaux. Après le trou normand, pour ceux qui ont encore une petite faim, les cuistots peuvent encore concocter leur grande spécialité : le pan bagnard.
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Les cuisiniers de l'hôtel sont des détenus
