Au Pérou, le mois de décembre signe l'arrivée de l'été et le temps des fêtes de fin d'année. A travers les célébrations et la cuisine traditionnelles, les touristes plongeront dans la culture péruvienne dans toute sa splendeur
La foire de Santurantikuy à Cusco chaque 24 décembre
Tous les 24 décembre, la place principale de Cusco (Plaza de Armas) est transformée par des artisans locaux, des sculpteurs et des fabricants d'images religieuses pour montrer leurs plus belles œuvres dans cette foire artisanale.
Santurantikuy est le moment idéal pour trouver de l'artisanat de qualité et authentique – des pièces uniques pour recréer une crèche de Noël, mais aussi du textile, des peintures, des sculptures et même des bijoux.
La foire de Santurantikuy représente l'esprit, la tradition, la culture, l'art et la dévotion de Cusco pour les fêtes traditionnelles.
Le Noël péruvien dans les Andes...
La religion catholique est très présente, mais les habitants l'associent toujours à leurs traditions ancestrales. La crèche de Noël y est incontournable, tout comme les danses traditionnelles incas comme celle des ciseaux (Danza de las tijeras). Cette danse acrobatique est un rituel pratiqué par les peuples andins qui vivent au sud de la région (originaire de Huancavelica, d'Apurimac et d'Ayacucho dans la région de Cusco – une danse inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO).
Dans la région d'Ica...
La ville de Chincha se démarque par sa fameuse danse « El Hajato de Negritos » (inscrite à l'UNESCO depuis 2019). Elle est une représentation biblique de la naissance du Christ. Elle combine des valeurs andines préhispaniques avec le catholicisme européen et l'héritage rythmique des descendants des africains arrivés dans la région pendant l'ère coloniale.
Dans la province de Yauyos...
À Quinches (région de Lima), on fête Noël avec des costumes et instruments typiques de la danse des bergères ou « Aylle ». Normalement cette danse dure jusqu'à la Misa de Gallo (la messe de minuit) et parfois même jusqu'au 26 décembre.
Si Noël est généralement célébré dans tout le pays, il y a peu de festivités dans les petits villages reculés. C'est notamment le cas à Capachica qui se trouve sur les berges du lac Titicaca. Dans ce village, Noël est un jour comme les autres, c'est un lieu à privilégier pour ceux qui souhaitent s'échapper de la fièvre des fêtes de fin d'année.
Les spécialités culinaires des fêtes de fin d’année : une dinde en plat de résistance
Si certains la cuisinent, la plupart des Péruviens achètent leur dinde... à la boulangerie du quartier. Le soir du réveillon, il est donc courant de croiser des gens avec une grosse dinde à emporter. La dinde n'est pas le seul met possible, car certains optent pour un cochon de lait.
Une « Camote » en accompagnement
Le plat de résistance est servi avec de la purée de patate douce que l'on appelle « camote », mais bien souvent aussi avec de « l'Arroz Árabe » (plat typique composé de riz, des raisins secs et des nouilles frites) et de la soupe.
Du « Paneton » en dessert
Le « paneton » (ou Pan Dulce) - une brioche sucrée incorporant de la papaye confite et des zestes d'agrumes - est la recette revisitée du Panettone originaire d'Italie. Le Paneton est devenu aujourd'hui le dessert de Noël incontournable au Pérou.
Un chocolat chaud en boisson
Au Pérou le chocolat est roi. Le pays est le 1er exportateur de cacao bio au monde et détient la variété de cacao la plus rare (nommée Fortunato Numero 4), le gouvernement a d'ailleurs déclaré en 2012 la culture du cacao comme « patrimoine de la nation ». Pendant le réveillon, le paneton et le chocolat chaud (aux notes de clou de girofle) sont servis vers 22-23h.
Les spécialités locales dans les régions
Selon les régions, on voit aussi au menu des Empanadas (chaussons en pâte feuilletée fourrés) ou des Tamales (pâte de maïs et autre garniture, cuite au four dans des feuilles de bananes ou de maïs).
L’activité du mois : Caral, la plus ancienne cité du continent américain
L'été commence en décembre et le meilleur endroit pour le vivre est la côte du Pérou (alors que la saison des pluies débute sur les hauts plateaux et dans la jungle). Tout au long de la côte, on trouve des lieux sacrés comme Caral, la plus ancienne ville d'Amérique. La Ciudad Sagrada de Caral, ou Cité Sacrée de Caral, se trouve sur la côte à environ 3h au nord de Lima, le site aurait été peuplé il y a environ 5000 ans.
Les archéologues estiment que les Caralinos, la civilisation de Caral (aussi appelée Caral-Supe ou Norte Chico), a vécu sur ce site pendant 1 000 à 1 200 ans. Ce qui en fait une des civilisations à la plus grande longévité au Pérou. En comparaison, les Incas n'ont vécu que pendant une centaine d'années avant de se heurter aux Conquistadors. Dans la cité Sacrée de Caral se trouvent des pyramides (5 structures pyramidales), mais aussi un amphithéâtre, un énorme four sacré (où étaient brûlées les offrandes), des structures résidentielles et même une horloge solaire.
