Avec "La Bouitte" des chefs René et Maxime Meilleur et "Ledoyen" de Yannick Alléno, distingués lundi, le club très restreint des restaurants "trois étoiles" français compte 26 établissements dans l'édition 2015 du guide Michelin.
Deux restaurants sont sortis de ce club des trois étoiles en 2015 : L'Arnsbourg à Baerenthal (Moselle) et La Côte Saint-Jacques à Joigny (Yonne). Neuf trois étoiles sont situés à Paris, seize en province et un à Monaco :A Paris :
- "Ledoyen" (Yannick Alléno, 2015)
- "Le Meurice Alain Ducasse" (2014)
- "Epicure" à l'hôtel Bristol (Eric Frechon, 2009)
- "L'Astrance" (Pascal Barbot, 2007)
- "Le Pré Catelan" (Frédéric Anton, 2007)
- "Guy Savoy" (2002)
- "Pierre Gagnaire" (1998)
- "L'Arpège" (Alain Passard, 1996)
- "L'Ambroisie" (Bernard Pacaud, 1988)
En province :
- "La Bouitte", à Saint-Martin de Belleville en Savoie (René et Maxime Meilleur, 2015)
- "L'Assiette champenoise" (Arnaud Lallement, 2014)
- "La Vague d'or", à Saint-Tropez dans le Var (Arnaud Donckele, 2013)
- "Flocons de sel", à Megève en Haute-Savoie (Emmanuel Renaut, 2012)
- "Auberge du Vieux Puits", à Fontjoncouse dans l'Aude (Gilles Goujon, 2010)
- "Le Petit Nice", à Marseille (Gérald Passédat, 2008)
- "Pic", à Valence dans la Drôme (Anne-Sophie Pic, 2007)
- "Lameloise", à Chagny en Saône-et-Loire (Eric Pras, 2007)
- "Régis et Jacques Marcon", à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire (2005)
- "Bras", à Laguiole dans l'Aveyron (Michel et Sébastien Bras, 1999)
- "Le Relais Bernard Loiseau", à Saulieu en Côte-d'Or (Patrick Bertron, 1991)
- "Georges Blanc", à Vonnas dans l'Ain (1981)
- "Les Prés d'Eugénie", à Eugénie-les-Bains dans les Landes (Michel Guérard, 1977)
- "Troisgros", à Roanne dans la Loire (Michel Troisgros, 1968)
- "L'Auberge de l'Ill", à Illhaeusern dans le Haut-Rhin (Marc Haeberlin, 1967)
- "Paul Bocuse" à Collonges-au-Mont-d'Or dans le Rhône (1965)
A Monaco :
- "Le Louis XV Alain Ducasse" (1990, retirée 1997, retrouvée 1998, retirée en 2001, retrouvée 2003)