Rémy Giraud, le chef doublement étoilé ouvre le 1er février 2016 son école de cuisine au Domaine des Hauts de Loire dans une annexe du relais de chasse entièrement rénovée.
Avec le soutien de partenaires (Gaggenau pour les fours, Mauviel pour les casseroles, couteaux Flat Cut de Claude Dozorme, Darnault pour les cuisines), cette école est ouverte tant aux cuisiniers aguerris, qu'aux débutants et aux petits gastronomes. Rémy Giraud et son équipe leur feront partager leurs secrets sur les techniques culinaires : lever des poissons, tailler des légumes, concevoir un jus court, maîtriser une cuisson basse température. Les produits emblématiques de la région seront à l’honneur, notamment les poissons de la Loire de Philippe Boisneau, anguille, alose, brochet, sandre, mulet, mais aussi les gibiers et d’autres produits scrupuleusement sourcés : légumes de Christelle et Stéphane Neau volaille de Michel Revault, pigeons de Rémy Anezo, fruits rouges et noirs de Pascal Marionnet en Sologne, fromages de Rodolphe Le Meunier (MOF) et chèvres de Sylvie et Didier Ragot à la Ferme de la Cabinette, champignons de Philippe Charron, escargots bio du Loir élevés par Lisa Lamontre. A titre d'exemple, trois heures de cours pour des groupes de 3 à 8 personnes sont proposées à 130 euros TTC. Renseignements : reservation@domainehautsdeloire.com.Hébergement