Une appellation "fait maison" va être mise en place dans les restaurants français pour valoriser les plats cuisinés sur place à partir de produits bruts et l'accès au titre de maître-restaurateur sera simplifiéPour "mieux informer les consommateurs et promouvoir la qualité dans la restauration", les plats cuisinés sur place à partir de produits bruts< pourront être identifiés par le biais d'un logo, qui reste à créer, selon un communiqué du ministère de Sylvia Pinel, qui a présenté lundi ses priorités pour le secteur de la restauration.
Pour "valoriser les produits fabriqués en France", les restaurateurs pourront identifier sur les menus les produits issus d'une production française, en utilisant "les visuels de la marque France" -- qui restent à créer eux aussi. Par ailleurs, l'accès au label d'Etat de "maître-restaurateur", lancé en 2008, va être "modernisé et simplifié". Pour l’Umih, la promotion du "fait maison" est une avancée pour garantir au consommateur l’information qu’il souhaite, mais cette mesure, volontaire et ciblée sur quelques plats, ne va pas assez loin dans la reconnaissance de la restauration artisanale. "La promotion du "fait maison" va apporter au consommateur une information plus transparente, mais n’identifie pas et ne valorise par la restauration artisanale, qui est, pour l’Umih, la solution.
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Restaurant : les plats cuisinés sur place pourront être identifiés, avancée insuffisante pour l'Umih
