Les restaurateurs s'opposent à la création d'une appellation "restaurant""

Pourquoi s'opposer à cette appellation dont l'objectif est de valoriser les restaurateurs qui cuisinent leurs plats sur place ? "Cela n’aura pour effet que de créer une complète confusion dans l’esprit du public, des clients et surtout des touristes internationaux qui ne se retrouveront pas dans cette différenciation d’établissements de restauration", s'agacent les organisations professionnelles. "N’oublions pas que selon le Petit Robert, un restaurant est un établissement où l’on sert des repas moyennant paiement. C’est créer, par ignorance de la réalité de nos métiers, un handicap supplémentaire dans la promotion du tourisme à l’étranger". Et puis, "dans un contexte où plus d’un quart des 700 000 salariés du secteur a moins de 25 ans, que deviendront les salariés des établissements qui ne bénéficieront plus de la reconnaissance du mot "restaurant" ? L'Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih), lors des réunions du Comité de filière "Restauration" en cours à Bercy, a proposé la création d’un statut d’artisan-restaurateur qui s’appuierait sur le développement du label d’Etat Maître Restaurateur.