Des spécialités que l’on n’aura sans doute jamais goûtées ailleurs et que l’on peut tester là-bas sans aucune appréhension ! Du crabe de cocotier, du filet de cerf ou encore du cochon sauvage… Il ne faudra surtout pas avoir quitté l’archipel sans avoir goûté au “bougna”, le plat traditionnel mélanésien. Un ragoût de poulet, de langouste ou de poisson, cuit au “four kanak” dans des feuilles de bananier, avec des bananes, des patates douces et des ignames arrosés de lait de coco. ça tient au corps, mais c’est bon! Parmi les produits plus classiques, on retrouve bien sûr le poisson (salade tahitienne, steak d’espadon, filet de tazar, thon…), ainsi que la langouste grillée, les crevettes et les huîtres.
Sachez également que ceux qui n’apprécient pas le poisson ne seront pas (trop) malheureux en Nouvelle-Calédonie. Car la cuisine fait aussi la part belle aux viandes. Enfin, Nouméa possède de nombreux restaurants et snacks pas chers de spécialités asiatiques (Vietnam, Indonésie, Japon…).
Nouvelle-Calédonie